Der Hochsommer ist zwar definitiv vorbei, aber das eine oder andere grillgeeignete Wochenende wird hoffentlich dieses Jahr noch rausspringen. Und momentan sieht ja alles danach aus. Der Wassermelonen-Feta-Salat ist ganz hervorragend, wenn ihr spontan irgendwo zum Grillen eingeladen seid, er ist nämlich in Nullkommanix vorbereitet. Und auch wenn sich Besuch ankündigt, ist er vollkommen problemlos einzusetzen. Feta habe ich meistens sowieso zu Hause, weil er sich vielfältig einsetzen lässt und im Kühlschrank lange haltbar ist.
Bei sehr großer Sommerhitze kann man diesen Wassermelonen-Feta-Salat auch wunderbar ohne Grillbeilage essen. Er schmeckt unglaublich frisch und spendet viel Kühle und Flüssigkeit durch die kalte Wassermelone. Dass man Obst in ein herzhaftes Gericht gibt, wird – zumindest in meiner Küche – immer beliebter. Und auf pinch of spice habe ich auch schon ein paar Varianten vorgestellt:
- Ein perfekte Essen für heiße Tage – Prosciutto, Mozzarella, Nektarine
- Rote Linsensuppe mit Orangen, Kardamom und Vanille
- Schwarzwurzel-Kaki-Salat mit Vanilledressing
Zutaten für 2-4 Personen (als Beilage oder als „Hauptdarsteller“):
- ca. 1 kg Wassermelone ohne Kerne
- 100 g Feta
- 1 Hand voll Minze
- 1 Bio-Limette (ggf. noch eine zweite)
- 1/2 rote Zwiebel
- Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitung:
Wassermelone würfeln, Feta darüberkrümeln und Minze darüberzupfen. Abrieb der einen Limette und den Saft dazugeben. Die Zwiebel in sehr feine halbe Ringe schneiden.
Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und alles vorsichtig unterheben. Nach Geschmack ggf. noch etwas mehr Limettensaft dazugeben.
