Es wird mal wieder Zeit für etwas indisches. Letztes Wochenende gab es bei meinen Eltern ein kleines indisches „Gelage“ mit vielen verschiedenen Speisen. Was bei solchen Gelegenheiten gut zusammenpasst, ist z.B. eine Zusammenstellung aus diesen Speisen:

• Dhal aus roten Linsen
• Kürbis mit roten Zwiebeln
• Lauki mit Kreuzkümmel und Koriander

Dann gibt es meistens noch verschiedene Dips, Saucen und Chutneys:

• Tomatenchutney
• Koriandersößchen
• Joghurt mit Minze (hierbei rühre ich Joghurt mit englischer Mint Sauce zusammen)
• Joghurt mit Kreuzkümmel (Rezept siehe unten)

Und was natürlich ganz hervorragend zu den oben aufgelisteten Leckereien passt, ist ein würziges Chicken Curry. Die Schärfe kann und sollte natürlich je nach Geschmack angepasst werden, aber ein bisschen brennen darf es schon (für den, der’s mag). Zimt und Nelken geben dem Gericht eine so tolle geschmackliche Note, dass es ganz oben auf meiner Favoritenliste gelandet ist.

Das Rezept unten ist abgewandelt nach dem tollen Roman „The Hindi-Bindi Club„, das neben einer schön erzählten Geschichte von indischen Auswanderern in den USA auch ein paar tolle Rezepte beinhaltet.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Hühnerbrustfilet, in grobe Würfel geschnitten

für die Marinade:

• 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Ingwer, fein gehackt
• 1/2 TL Chilipulver
• 1/2 TL Korianderkörner, gemahlen
• 1 TL Salz
• 1/4 TL Kurkuma

für die Sauce:

• 2 EL neutrales Öl oder Ghee
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zimtstange
• 4-6 Nelken, ganz
• 2 mittlere Zwiebeln, fein gewürfelt
• 1/2 Dose Pizzatomaten, ggf. etwas mehr
• 250 ml Wasser
• 1 TL Korianderkörner, gemahlen
• 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/4 TL Kurkuma
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ggf. Chilipulver
• Zitronensaft
• Salz

für die Joghurtsauce:

• 250 g Naturjoghurt
• 1/2 TL Salz
• 1 geh. TL Kreuzkümmel, gemahlen

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.

Zubereitung:

Die Zutaten für die Marinade miteinander vermischen, das Fleisch dazugeben und in einer Schüssel 1 Stunde bis 24 Stunden marinieren lassen.

In einer tiefen Pfanne mit Deckel das Öl erhitzen und die Zimtstange, Lorbeerblatt und Nelken dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anrösten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und anbraten, bis sie leicht goldbraun sind, dann die Tomatenstücke einrühren und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Wasser zur Sauce geben, aufkochen und etwas einreduzieren lassen, dann die ganzen Gewürze einrühren. Ggf. nochmal etwas Wasser nachgießen oder Pizzatomaten. Wenn die Sauce gut eingedickt ist, das marinierte Hühnerfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.

Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Chilipulver abschmecken. Mit etwas Wasser verdünnen, dann nochmal einreduzieren lassen. Zum Schluss noch Lorbeerblatt, Nelken und Zimtstange entfernen.

Die Zutaten für die Joghurtsauce zusammenrühren und abschmecken. Das Curry mit dem Joghurt und Chapatis oder Basmatireis servieren.