Pad Thai – gebratene Reisnudeln mit Tofu

Hier kommt ein weiterer Klassiker der thailändischen Küche – Pad Thai (übersetzt ungefähr: thailändische Nudeln). Zum ersten Mal gegessen habe ich dieses Gericht bei meinem ersten Thailand-Besuch und zwar in dem tollen Food Court des Einkaufszentrums Siam Paragon in Bangkok.

Pad Thai - gebratene Reisnudeln

 

Wer Pad Thai nicht kennt – probiert es unbedingt aus! Es schmeckt leicht süß-säuerlich und ist ganz schnell zubereitet (lediglich die Reisnudeln müssen ein bisschen einweichen). Ich habe unten die Menge pro Person angegeben, weil die Zubereitungsart im Wok auch am besten geeignet ist, wenn ihr eine oder maximal zwei Portionen gleichzeitig zubereitet.

Tamarindenpaste gibt den typischen säuerlichen Geschmack, ihr findet sie in jedem Asialaden (wahrscheinlich sogar in gut sortierten Supermärkten mit Asia-Ecke). Ansonsten sind die Zutaten unkompliziert erwerbbar. Wenn ihr Pad Thai vegetarisch/vegan kochen wollt, dann ersetzt die Fischsauce durch helle Sojasauce und lasst das Ei einfach weg. Und wer es nicht vegetarisch möchte: auch Garnelen oder Hühnerfleisch passen sehr gut ins Pad Thai.

 

Mehr thailändische Rezepte findet ihr übrigens unter der Kategorie Thailand.

Zutaten pro Person:

  • 2 EL Öl
  • ein paar Stücke festes Tofu, in Würfel geschnitten
  • 1 Schalotte, geschnitten
  • eine Prise Salz
  • 1 Ei
  • 80 g breite Reisnudeln, 30 Minuten in Wasser eingeweicht
  • 1 kleine Handvoll Mungbohnensprossen
  • 1/2 Karotte, in Julienne geschnitten
  • 1 Stängel asiatischer Schnittlauch, in 5 cm lange Stücke geschnitten (alternativ eine Frühlingszwiebel)
  • 2 EL geröstete kleingehackte Erdnüsse
  • 1 Schnitz Zitrone oder Limette

Würzsauce (alles gut miteinander verrühren):

  • 1 TL dunkle Sojasauce
  • 1 EL Fischsauce
  • ca. 80 ml Wasser
  • 2 TL Tamarindenpaste
  • 1 1/2 TL Palmzucker oder brauner Zucker
  • 1 Prise Chilipulver

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten

Zubereitung:

Das Öl in einem Wok langsam erhitzen. Tofu, Schalotten und eine Prise Salz dazugeben und knusprig braten, dann auf eine Seite des Woks schieben. Das Ei in den Wok geben, verrühren und anbraten, dann mit dem Tofu vermischen.

Die Mischung wieder auf eine Seite des Woks schieben. Nudeln und Würzsauce dazugeben und unter Rühren braten, bis die Nudeln weich sind. Dann Bohnensprossen, Karotten und Schnittlauch dazugeben. Kurz im Wok erhitzen.

Zum Schluss mit den gehackten Erdnüsse und einem Schnitz Zitrone oder Limette servieren.

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